MINÉRAL - MATURITÉ

Un sol couvert de cailloux, tous blancs, sur 40 cm de profondeur, apporte structure et minéralité au vin.

Originalité d’une parcelle, un lit de cailloux blancs, lesquels sont chauffés par le soleil durant l’été ainsi que pendant le moment le plus important de la maturation du raisin, permettant d’emmagasiner la chaleur le jour et de la rediffuser sur les grappes la nuit.
L’assemblage naturel Cabernet - Côt (Malbec), encépagement de ce carré de vigne, donne un vin étonnant, oubliant les caractéristiques typiques de ces 2 cépages pour laisser place à la minéralité.

LE CONSEIL DE PLOU&FILS :